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Health Meetinggoodlookingexposed.com Tzh User.groups Ready Chat Bukakke 碳酸氢铵 - 维基百科,自由的百科全书

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闪点 非易燃 相关物质 其他阴离子 碳酸銨 其他阳离子 碳酸氫鈉
碳酸氫鉀 若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

碳酸氫銨(Ammonium bicarbonate)是碳酸鹽,分子式为NH4HCO3

二氧化碳通入碳酸铵溶液中也可得到碳酸氢铵。它是白色粉末,帶有類似氨水的刺鼻味道,在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或加热时会放出二氧化碳,溶液也变为碱性。水溶液中的所有碳酸鹽在加熱煮沸時產生分解,釋放二氧化碳和與碳酸離子反應形成碳酸氫鹽的物質,如下反應式所示:

NH4HCO3 → NH3 + H2O + CO2

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特性[编辑]

碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶,帶有輕微氣氣味的粉末,溶於形成鹼性溶液。但不溶於丙酮類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水,這是吸熱的過程(和許多銨鹽一樣,會使水溫下降)。與反應產生二氧化碳,與則產生氨氣。

应用[编辑]

小苏打出现之前,碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如,姜饼及中式的油条。除了小苏打之外,碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱,尤其是来自斯堪地纳维亚則称它为鹿角精(hartshorn或hornsalt) [1][2]。它可以被小苏打所取代。[3]

在中国,碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮使用,但目前已逐渐被尿素所取代,因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成份,它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

安全性[编辑]

碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激的刺激物。在1987年长子县化肥厂污染水源事故中,饮用受污染水源的人出现了急性中毒反应。此外,在烘烤過程中形成的丙烯醯胺,在實驗室中已經發現與實驗動物的癌症有相關。

參考文獻[编辑]

  1. ^ separation of hornsalt. 
  2. ^ "separation of hornsalt" translated into English. 
  3. ^ What is hartshorn?. [2007-03-19]. 

參見[编辑]

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